发布时间:2016-10-22

     目前，饲料行业越来越重视饲料的品质，饲料安全卫生是当今饲料行业发展的主流之一。抗氧化剂是确保饲料卫生安全的有效途径之一。本文从以下几点简谈抗氧化剂在饲料当中的应用。

一、饲料中容易氧化的成分

     现代饲料生产为了满足畜禽养殖业的需要，十分注重饲料营养成分的全面性和平衡性，因此常常在饲料中加入油脂、鱼粉、各种脂溶性维生素等，但这些成分往往是饲料中最常见最有可能造成氧化的物质，归纳起来，主要有以下几类：

1.油脂类：主要有大豆油、花生油 、鱼油和其它动植物油。

其共同的特点是含有极高的不饱和脂肪酸，有些产品的游离脂肪酸含量达到5%以上，经一段时间的不当环境下贮存，其含量会成倍增加。在配合饲料的生产加工、贮存过程中极易发生氧化酸败。即使是饱和程度较高的动植物油脂，如果在其加工、贮存过程中存在若干不利因素，均会造成严重的水解、氧化酸败。在饲料厂常见贮存于露天或室内的油脂，在炎热的环境下不断冒泡、自温升高。表明这些油脂在加入配制饲料之前已发生严重的酸败。加入饲料后在其它物质的催化下酸败更为严重，而且会迅速波及其它脂类物质的酸败过程。

2.饼粕类：主要有豆粕、花生粕、菜籽粕及其它加工副产品。

3.糠麸类：主要有全脂米糠、统糠和小麦麸皮 。

米糠含较高粗脂肪，其中又以不饱和脂肪酸居多。在高温环境下，大米加工后2-3周，全脂米糠或统糠就可能会产生严重的酸败。在水稻产区，饲料中使用大量的糠麸类可能是造成饲料酸败的主要原因之一。使用水分含量过高、贮存时间过长的小麦麸，同样会造成类似情况的出现。

4.鱼粉、肉骨粉类：主要有鱼粉、肉骨粉及动物屠宰加工的副产品。

5.饲用香味剂：饲用香味剂主要含有醚、醛、酯等具有挥发性芳香类物质，有些成分本身极易被氧化，有些则提供非配对电子将其它成分氧化，因而是一类极不稳定的物质。事实上在生产实践中屡见一些劣质香味剂还未使用已严重氧化酸败，加入饲料中无疑成为氧化酸败的导火线。

6.维生素添加剂。

二、抗氧剂生产应用概况

为了保护饲料中的维生素A、D₃、E、K、胡萝卜素以及鱼肝油、各类脂肪质、鱼粉、肉粉、血粉、骨粉、羽毛粉等营养成份不被氧化，必须添加抗氧剂。饲料中常用的抗氧剂品种有：

（1）乙氧喹，化学名全称：6-乙氧基-2，2，4-三甲基-1，2-二氢化喹晽英文简：Ethoxyquin或缩写EMQ，该产品是目前国内外使用最广泛的饲料抗氧剂品种，效果好、价格低、使用安全。但大量试验证明，抗氧喹对油脂的抗氧化效果不甚理想，但对维生素的保护作用甚佳。本品的缺点是产品在储存过程中其色泽会愈变愈深，在预混料中大量使用会影响到饲料的色泽。

（2）叔丁基羟基茴香醚，简称：BHA。本品对油脂的抗氧化效果优于BHT，且有较强的抗菌能力，但价格昂贵，饲料行业极少单独使用。

（3）二叔丁基羟基甲苯，简称：BHT。其稳定性高，对油脂的抗氧化性能好，高温情况下抗氧效果也不受影响。是食用油脂和油炸食品中使用得较多的抗氧化剂。

（4）叔丁基羟基对苯二酚，简称：TBHQ。熔点高（126.5~128.5℃），难溶于水，其抗氧化性能强于BHA和BHT。可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、腌制肉制品中作抗氧化剂。

（5）没食子酸丙脂，简称：PG。本品难溶于脂肪和水，易着色。与其他抗氧化剂复配时，用量甚少，即有很好的抗氧化效果。由于价格较高，饲料行业中也极少单独使用。

（6）生育酚混合浓缩物，又称维生素E。本品为黄至褐色粘稠液体，不溶于水，可与油脂混溶。该产品一般局限于药用。

上述单一品种目前使用最广泛的是乙氧喹，其次是BHT。

三、抗氧化剂的使用剂量及选择

   农业部规定：纯人工合成抗氧化剂添加量不能超过150g/t。但在实际应用当中，有些时候即使添加量超过150g/t，抗氧化效果也不甚理想，其原因可能有：饲料中的脂肪超过6%;饲料中含有高铜等金属离子等。这就要求饲料厂家在实际应用中，根据具体情况酌情添加，而考虑到抗氧化剂的溶解度和安全性等因素，选择合适的抗氧化剂品种显得优为重要，复合抗氧化剂和天然抗氧化剂正是解决这些问题的研究方向。

四、正确掌握添加抗氧化剂的时机

抗氧化剂只能抑制氧化作用，延缓饲料开始氧化时间，但不能改变已经酸败的结果。故应在饲料原料未受氧化或刚开始氧化时添加，方能发挥其作用。油脂在自动氧化过程中出现过氧化物要经过相当一段时间的诱导期，一旦产生了过氧化物，则此过氧化物即可以自己的催化作用促使氧化反应迅速进行，所以尽早使用抗氧化剂，可能尽早地切断其反应链，否则，即使加入量很大，也不会起到抗氧化效果，而且还可能发生相反的作用，因为抗氧化剂本身极易被氧化，若添加后迅速的被氧化，被氧化了的抗氧化剂反而可能变成促进氧化的因素。

五、使用抗氧化剂应注意的问题

1.氧气  氧气是饲料氧化的基本因素，其有效含量越高，越易促进氧化。

2.温度、湿度  高温高湿可以加速氧化的进行，这也是饲料的氧化主要发生在夏季的原因。

3.金属离子  金属离子是饲料氧化的强催化剂，特别是Cu、 Zn 、Fe等。下表是引自“Gordan（1990），各种二价金属离子对油脂保存期缩短一半所需浓度”，充分说明了金属离子的催化氧化作用。

金属元素	Cu	Fe	Mn	Cr	Ni	V	Zn	Al
浓度（ppm）	0.05	0.60	0.60	1.20	2.20	3.00	19.60	50.00

4.光照  光照引起的光化学作用加速了大气对饲料的氧化过程。

5.酶  饲料中多种微量的酶，在适宜条件下可被催化、活化作用于饲料中的物质，加速氧化变质。

六、复合抗氧剂保鲜康

   由上海金杰中盛生物科技有限公司研制的复合抗氧剂保鲜康是抗氧化效果好、价格低、使用安全的高效复合抗氧剂。

保鲜康具有如下特点：

（1）经特殊加工工艺，将固态BHT完全融合到油性乙氧基喹啉中，再喷雾做成粉剂，使各成分均具有良好的分散和渗透性，易与饲料均匀混合。

（2）各组分起到协同增效作用。经实验证明：在同等条件下比单一抗氧化剂（乙氧基喹啉33%）抗氧化作用效果更显著，保护性能更全面。

（3）保鲜康除主要成份外还含有适量的增效剂和有机酸，增效剂的作用机理是增强酚羟基的活性，使抗氧化剂成分获得“再生”，起到“反复”抗氧化作用。增效剂又可以螯合金属离子，抑制了某些金属离子对维生素和油脂的催化氧化作用。

笔者曾将保鲜康在维生素A、鱼油以及极易氧化的小猪饲料中用不同品种的抗氧剂作抗氧效果的比较试验（国外复合型的以及国内单一乙氧基喹含量33%）实验充分证明保鲜康是理想的抗氧剂品种之一，尤其与单一的乙氧基喹33%在同一种实验条件下性价比效果更加显著。